豆腐皮

    豆腐皮是南丰传统三大特产之一，与蜜桔、泥炉齐名。由明代商贩江志亮研制而成，距今已有六百余年的历史，也是省内外有名的土特产品。

    据李时珍《本草纲目》载，“豆腐之法……水浸、磨碎、除渣、蒸煮、就鉴收之”。过去都是家庭作坊式进行豆腐皮的生产加工，做豆腐者在豆浆点卤时趁热将面上凝结的豆皮揭起，晾干即成。其产量甚微，南丰县城镇和农村加工豆腐皮的家庭作坊有数十家。